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米虫的生存法則
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生存是有法則的
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(蔡家廚房)--手工自製豆漿

做法很簡單,但需要時間!
1. 先洗淨乾的黃豆,再用水泡,夏天至少泡上個六小時,其實只要泡到比原豆大上二倍,就算是吸飽飽的水份囉!
 


泡得飽滿晶亮的豆豆!!

 
2.泡好後,再用果汁機或是食物料理機打,把豆渣打得細細的!
打豆子時需要加水,我只先加上1:1 的水份,足以讓果汁機打得動即可,待會煮的時候,再慢慢加水調和
濃度。

先前就發現家中沒有準備過濾的棉布,只好拿這隻篩子來用,沒想到還真的很好用哩!可以瀘很細的豆渣都沒有問題;但也因為沒有親手擠跟用力擰,可能還沒有把豆渣裡的濃純豆汁給擠出來,所以最後煮豆漿的水比例我才只有加到1:2 (我看人家網誌,豆跟水的比例都是1:4 or 1:6 )

一切的過程都是用目測法,或是用手感去感覺過渣的狀態,至於加水的比例,則是上鍋煮時,看著鍋中濃度慢慢一點一點的加水,沒有那~~~麼精準地去照著別人網誌或食譜上寫的!

 
3.煮豆漿的過程中,要小火慢煮,不時要攪拌,因為還有一點點細微的豆渣,沒有攪拌會讓這些沈在鍋底的豆渣焦掉而使得豆漿有焦味。

而在煮的過程中,濃濃的豆汁上方,就會慢慢凝固成一張薄膜,用筷子輕輕的夾起來,就是豆皮啦!
熱呼呼,有著豆香的豆皮,我就這樣一邊煮,一邊夾起來,沾著醬油就下肚了!真的是好好吃啊~~~最自然最實在的風味,自己做,也安心!

4. 剛煮好香濃的豆漿,放涼後,就得放到冰箱,隔天一早,早餐就有好喝的豆漿喝囉!
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